DIHOSE
Aire Rose Protos D.O.Cigales
Aire Rose Protos D.O.Cigales
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Variedad de uva
Tempranillo 40%, Garnacha tinta 32%, Albillo 13%, Verdejo 7%, Viura 8% y Sauvignon blanc.
Viñedos
De la Denominación de Origen Cigales con edades entre 10 y 100 años, de viticultores próximos a la zona, de altitudes comprendidas entre los 750 - 800 m.
Características
Vendimia recogida mayoritariamente durante la noche. Recepción rápida de la uva para evitar al máximo su maceración con los hollejos. A su llegada, se procesa en atmósfera inerte y en frío, obteniendo el mosto yema rápidamente para la elaboración de este vino pálido con poco color. Protección máxima frente a la oxidación de los aromas. Desfangado estático a 8 ºC y fermentación en acero inoxidable, a unos 15 ºC. Posterior crianza sobre lías finas con agitación regular de estas lías durante 2-3 meses.
Temperatura de servicio
8-9º
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