DIHOSE

ANTIDOTO 2020 D.O Ribera del Duero

Name: ANTIDOTO 2020 D.O Ribera del Duero
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Descripción

Viñedos viejos de la zona soriana de la Ribera del Duero situados a 950 metros de altitud. La mayoría del cultivo se trabaja de forma ecológica.

Edad

Viñedos de entre 80 a 100 años.

Suelo

Arenas con guijarros (50%), arenas calcáreas (20%) y arcillas (30%).

Clima

Un abril muy lluvioso provocó una brotación sin precedentes en los viñedos sorianos.

Cosecha

La vendimia manual tuvo lugar del 1 al 16 de octubre en cajas de 12 kilogramos.

Vinificación

Despalillado completo. Fermentación durante 6 días con temperatura máxima de 25 ºC. Fermentación maloláctica en depósito.

Envejecimiento

Crianza de 10 meses en barricas de roble seminuevas de 600 litros.

Embotellado

Filtración ligera antes del embotellado.