Avelino vegas

DESCRIPCIÓN:

Vino tinto de parcela de la variedad Tempranillo procedente de viñas viejas, de
más de 80 años de edad, situadas en la Aguilera (Burgos) .
ELABORACIÓN:

Vendimiado a mano, la uva llega en cajas a la bodega. Se recepciona y se
reserva en frío hasta alcanzar los 3ºC., después los racimos son seleccionados,
apartando restos de hojas y partes herbáceas, despalilllados suavemente, sin
estrujar.
El encubado de la uva se realiza por gravedad en los depósitos troncocónicos
invertidos de diseño propio. Se realiza, durante 5 días, la maceración pelicular
en frío, para implementar los aromas varietales en la fermentación. En la
fermentación alcohólica se extrae mediante remontados y “delastages” todo el
potencial de estas maravillosas uvas. El vino nuevo es descubado y prensado
suavemente en la prensa neumática vertical. A continuación el vino realiza la
fermentación maloláctica, una parte en barrica nueva de roble francés, otra
parte en depósitos ovoides de hormigón.
Posteriormente realiza una crianza en barricas de roble francés de grano
extrafino y en depósitos de hormigón ovoides.
NOTA DE CATA:
Carnes rojas, caza mayor, asados y quesos curados.
Intenso color cereza granate con ribete rubí.
Aromas de fruta negra, notas especiadas y de frutos secos muy elegante
En boca es potente, muy intenso, de taninos firmes y elegantes. Postgusto
persistente.
RECOMENDADO CON:
Vendimiado a mano, la uva llega en cajas a la bodega. Se recepciona y se
reserva en frío hasta alcanzar los 3ºC., después los racimos son seleccionados,
apartando restos de hojas y partes herbáceas, despalilllados suavemente, sin
estrujar.
El encubado de la uva se realiza por gravedad en los depósitos troncocónicos
invertidos de diseño propio. Se realiza, durante 5 días, la maceración pelicular
en frío, para implementar los aromas varietales en la fermentación. En la
fermentación alcohólica se extrae mediante remontados y “delastages” todo el
potencial de estas maravillosas uvas. El vino nuevo es descubado y prensado
suavemente en la prensa neumática vertical. A continuación el vino realiza la
fermentación maloláctica, una parte en barrica nueva de roble francés, otra
parte en depósitos ovoides de hormigón.
Posteriormente realiza una crianza en barricas de roble francés de grano
extrafino y en depósitos de hormigón ovoides.
DATOS LOGÍSTICOS:
Vino tinto de parcela de la variedad Tempranillo procedente de viñas viejas, de
más de 80 años de edad, situadas en la Aguilera (Burgos)