Mal Pastor Rioja

COSECHA: 2020
TIPO DE VINO: Vino tinto DO: Rioja
VARIEDAD: Tempranillo
ELABORACIÓN

Tipo de fermentación: En depósitos de acero inoxidable bajo control de temperatura

Tiempo de fermentación alcohólica: 15 días

Temperatura de fermentación: 26-28ºC

Crianza: Permanece en contacto con sus lías finas en depósitos de hormigón durante un mes y en barricas durante tres meses más. Continua su crianza, también en barrica de roble francés y americano, hasta alcanzar un mínimo de 12 meses. Un 7% envejece en barrica nueva

Tiempo envejecimiento en botella: Mínimo 6 meses en botellero con temperatura y humedad controlada

Grado alcohólico: 14% vol.

pH: 3,6

Acidez total: 5,2 g/L (ác. tartárico)

Azúcares residuales: <0,5 g/L

Información sobre alérgenos: Contiene sulfitos

Conservado en buenas condiciones mantendrá su potencial dentro de los próximos: 2-7 años

FORMATOS DISPONIBLES

150 cl y 75 cl

NOTA DE CATA

Color cereza con buen pigmento. En nariz exhibe un rico aroma frutal (confitura de arándanos) con finas notas de buena crianza. En boca es sedoso, ágil, ligero.

GASTRONOMÍA

Marida a la perfección con platos de cordero asado, o chuletas de cordero acompañadas con verduras. Acompaña también un bacalao con tomates, cebollas y pimientos. Ideal con embutidos ibéricos y quesos curados. Servir entre 14º-16ºC.

LEGADO

En Rioja, cultivamos viñas de Tempranillo que antaño fueron tierras de pasto. Un lugar privilegiado, donde un puñado de pastores dejaron de serlo para sentar las bases de una viticultura tradicional y de unos vinos con la energía de un entorno único.