EDAD VIÑEDO: Más de 25 años
ELABORACIÓN: Vendimia manual realizada en cajas de 15 Kg . de capacidad, con doble selección de racimos en viñedo y en mesa en la entrada de bodega. Elaboración clásica con uvas despalilladas sin estrujar, realizándose una prefermentación en frío con una posterior fermentación alcohólica a 20º con levaduras autóctonas. Remontados mediante OVI. Fermentación maloláctica en barrica a 20-22º C. El vino madura 12 meses minimo en botella antes de salir al mercado.
GRADO ALCOHÓLICO: 15% VOL.
ENVEJECIMIENTO: Crianza en barricas de roble francés durante 16 meses.
COLOR: Limpio y brillante, de color rojo picota, cubierto e intenso, con tonos violáceos en capa fina.
NARIZ: Aroma intenso a frutas negras maduras, moras y arándanos, con recuerdo a notas de vainilla y torrefactos.
BOCA: Equilibrado y con fuerza, con tanino suave y agradable. Tiene un retrogusto largo en boca.
PRODUCCIÓN: 4.000 botellas
MARIDAJE: Carnes rojas, asados, legumbres de puchero, cocidos y todo tipo de caza, pescados frasos, quesos curados y foie.
TEMPERATURA DE SERVICIO: Servir a una temperatura entre 14º y 16º C.
