RAIZ DE GUZMAN D.O.RIBERA DEL DUERO

RAÍZ DE GUZMÁN 9 meses
“Un equilibrista entre la fruta y la madera.”
Zona: D.O. Ribera del Duero
Variedad: 100% Tempranillo
Suelos: Suelo franco arcilloso y pedregoso.
Altitud: 850 mts.
Viñedos: De entre 15 y 35 años.
Vendimia: Finales de septiembre.
Produción: 100.000 botellas de 750 ml.
 4.000 botellas Magnum.
ELABORACIÓN
Vendimia manual en cajas de 15 kg, mesa de selección de racimos y posterior
encubado por gravedad en depósitos troncocónicos de 150 Hl. Maceración en frÍo en
torno a 5 días y posterior fermentación a temperatura controlada. La elaboración
busca un equilibrio de fruta, acidez y madera, jugando con el tipo de roble para tener
una crianza que se adapte siempre a la calidad de la uva en cada cosecha.
CRIANZA
Un máximo de 9 meses de crianza en barricas de roble francés (20%) y americano
(80%).
NOTA DE CATA
Visual: Intenso, color rojo cereza, limpio y brillante.
Olfativa: Sorprende la aromaticidad y frescura de los tonos de or azul (violeta) sobre
los de fruta roja (cereza picota). El roble bien integrado añade complejidad con notas
tostadas tipo brioche o caramelo y ahumadas como el cacao, toee…
Gustativa: Destaca el extraordinario equilibrio entre sus componentes sin aristas.
Buena acidez que aporta frescor. Aparece la fruta fresca en el centro de boca,
posteriormente van aorando tonos suaves a ahumados, torrefactos, cacao y matices a
regaliz negro. Taninos bien integrados y postgusto largo.
MARIDAJE
Ideal para acompañar carnes rojas asadas, carnes blancas y carnes de caza menor
(liebre o conejo), muy indicado para acompañar en un festín de chuletillas a la brasa.
Gracias a su versatilidad podemos consumirlo en un amplio abanico gastronómico.
Temperatura de consumo: 14 - 16 ºC